ВИЗНАЧЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЯБЛУЧНИХ СОКОВИХ НАПОЇВ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2023-20-01-032Ключові слова:
яблучний сік, яблучний нектар, сухі речовини, активна кислотність, титрована кислотність, вітамін САнотація
У роботі фізико-хімічними методами аналізу досліджено якість сокосодержащих напоїв за органолептичними показниками, загальною та активною кислотністю, вмістом сухих речовин, вітаміну С.Посилання
Syrokhman I.V. Merchandising of functional food products. K.: Center of Educational Literature, 2009. 544 p.
Kozyarin I. P. Vitamins and health. Health of Ukraine. 2003. No. 2. P. 25.
DSTU 4283.1:2007 "Canned food. Juices and juice products. Terms and definitions of concepts". [Effective from 2007-06-01]. K.: Derzhspozhivstandart, 2007. 8 p.
DSTU 4283.2:2007 "Canned food. Juices and juice products. Nomenclature and requirements".
Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Evlash V.G. [and others]. Food, biological value and safety of raw materials and products of its processing. K.: Inops Company, 2007. 287 p.
Mandryka V., Samojlenko A. The quality evaluation of fruit multivitamin juices and nectars. Goods and markets.2010. №1. Р. 127-133.
Processed fruits and vegetables. Refractometric method for the determination of soluble solids: GOST 28562-90.
. Fruit and vegetable processing products. Methods for determining titratable acidity: GOST 25555.0-82. Introduced on December 1, 1982.
Processed fruits and vegetables. Methods for determining vitamin C%: GOST 24556-89. Introduced 01/01/1990.
DSTU 4150-2003. Juices, juice drinks, fruit and berry, vegetable and melon nectars. General technical conditions. 2003-02-24. K.: Derzhspozhivstandard of Ukraine, 2004. 15 p.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2023 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
