ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА ОСВІТА КРІЗЬ ПРИЗМУ ГЛОБАЛІЗАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ

Ніна Будник; Світлана Мороз; Олена Калашник; Юлія Левченко; Ніна Будник; Світлана Мороз; Олена Калашник; Юлія Левченко

doi:10.30888/2663-5712.2025-33-04-035

Автор(и)

Ніна Будник Poltava State Agrarian University https://orcid.org/0000-0003-2176-0650
Світлана Мороз Poltava State Agrarian University https://orcid.org/0000-0001-7180-3060
Олена Калашник Poltava State Agrarian University https://orcid.org/0000-0001-9281-2564
Юлія Левченко Poltava State Agrarian University https://orcid.org/0000-0001-7087-3681

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-33-04-035

Ключові слова:

індустрія гостинності, інноваційні методики, міжнародні стандарти, мультикультурна компетентність, цифровізація, сталий розвиток, національна автентичність, мобільність фахівців, інтеграція науки і практики, кулінологія

Анотація

Стаття присвячена аналізу ролі готельно-ресторанної освіти в умовах глобалізаційних процесів. Розглядаються нові вимоги до підготовки фахівців індустрії гостинності, які поєднують міжнародні стандарти сервісу, менеджменту та харчових технологій зі збереже

Посилання

Ayuba, H. (2024). Digital Transformation in Tourism Education: Driving Forces and Challenges. Journal of English Teaching and Linguistic Issues (JETLI), 3(3), 174–182. https://doi.org/10.58194/jetli.v3i3.2251

Fachhochschule der Wirtschaft (FHDW). (n.d.). Paderborn. Retrieved August 30, 2025, from https://www.fhdw.de/paderborn

Expert Solution. (n.d.). Strengthening the Hotel and Restaurant Business of Ukraine. Retrieved August 30, 2025, from https://expertsolution.com.ua/pro-kompaniyu

Tsyhura, H., & Harkusha, S. (2024). Features of Student Nutrition under Martial Law in Ukraine. Education. Innovation. Practice, 12(6). https://doi.org/10.31110/2616-650X-vol12i6-008

University of Paderborn. (2025). Professor Dr. Anette Buyken on the Day of Healthy Nutrition. Retrieved August 30, 2025, from https://www.uni-paderborn.de/nachricht/132745

Poltava State Agrarian University. (2025). Opening of the Loving Hut Vegan Restaurant Technology Training and Production Laboratory at PDAU. Retrieved September 10, 2025, from https://www.pdau.edu.ua/news/vidkryttya-u-pdau-navchalno-vyrobnychoyi-laboratoriyi-veganskyh-restorannyh-tehnologiy-loving

Research Chefs Association. (n.d.). The Home for Food Product Development Professionals. Retrieved August 30, 2025, from https://www.culinology.org/

Cheng, M., & Bosselman, R. (2016). An Evaluation of the Research Chefs Association’s Bachelor of Science in Culinology® Core Competencies. Journal of Hospitality & Tourism Education, 28(3), 127–141. https://doi.org/10.1080/10963758.2016.1189831

Cheng, M., Ogbeide, G.-C., & Hamouz, F. (2011). The Development of Culinary Arts and Food Science Into a New Academic Discipline – Culinology®. Journal of Culinary Science & Technology, 9, 17–26. https://doi.org/10.1080/15428052.2011.558461

McGowan, N., López-Serrano, A., & Burgos, D. (2023). Serious Games and Soft Skills in Higher Education: A Case Study of the Design of Compete!. Electronics, 12(6), 1432. https://doi.org/10.3390/electronics12061432

De Gloria, A., Bellotti, F., & Berta, R. (2014). Serious Games for Education and Training. International Journal of Serious Games, 1(1). https://doi.org/10.17083/ijsg.v1i1.11

IMARC Group. (2025). Serious Games Market Size, Share, Trends and Forecast by Gaming Platform, Application, Industry Vertical, and Region, 2025–2033. Retrieved August 31, 2025, from https://www.imarcgroup.com/serious-games-market