ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА МУКИ
O Barabolia, O Olefyr, Y Tatarko - SWorldJournal, 2021 - sworldjournal.com
O Barabolia, O Olefyr, Y Tatarko
SWorldJournal, 2021•sworldjournal.com… У статті обґрунтовано актуальність здійснення всебічної оцінки низки показників
якості зерна і борошна, з метою визначення харчової цінності виготовлених з них
хлібопродуктів. Метою дослідження є визначити вплив якості борошна, отриманого з
зерна пшениці м’якої озимої та виявити відмінності залежно від сорту, дослідити та
встановити особливості борошна, їх вплив на хлібопекарські властивості борошна.
Аналіз впливу сортових властивостей на хімічний склад зерна пшениці озимої …
якості зерна і борошна, з метою визначення харчової цінності виготовлених з них
хлібопродуктів. Метою дослідження є визначити вплив якості борошна, отриманого з
зерна пшениці м’якої озимої та виявити відмінності залежно від сорту, дослідити та
встановити особливості борошна, їх вплив на хлібопекарські властивості борошна.
Аналіз впливу сортових властивостей на хімічний склад зерна пшениці озимої …
Abstract
The article substantiates the relevance of a comprehensive assessment of a number of indicators of grain and flour quality, in order to determine the nutritional value of bakery products made from them. The aim of the study is to determine the impact of
sworldjournal.com
Показан лучший результат поиска по этому запросу. Все результаты