РАСТИТЕЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СУХИХ ЗАВТРАКОВ ДЛЯ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
B Kristina - SWorldJournal, 2020 - sworldjournal.com
B Kristina
SWorldJournal, 2020•sworldjournal.com… Запропоновано дослідити доцільність використання крупи кіноа, крупи амаранту та
кокосового борошна у технології сухих сніданків. Встановлено, що запропонована
високобілкова сировина є джерелом незамінних амінокислот, вміст яких подібний до вмісту в
«ідеальному білку». Крім того, досліджувана сировина є джерелом харчових волокон,
кальцію, магнію та заліза. … Таким чином, проведені дослідження підтверджують доцільність
використання круп кіноа, амаранту та кокосового борошна у технології функціональних …
кокосового борошна у технології сухих сніданків. Встановлено, що запропонована
високобілкова сировина є джерелом незамінних амінокислот, вміст яких подібний до вмісту в
«ідеальному білку». Крім того, досліджувана сировина є джерелом харчових волокон,
кальцію, магнію та заліза. … Таким чином, проведені дослідження підтверджують доцільність
використання круп кіноа, амаранту та кокосового борошна у технології функціональних …
Abstract
Functional foods are becoming increasingly popular. For the activities of any enterprise it is necessary to meet the needs of the consumer. Therefore, both in the food industry and in the hotel and restaurant industry, it is important to provide consumer
sworldjournal.com
