У статті розглянуто небезпечні фактори, які можуть становити ризики для якості
вермішелі швидкого приготування. Встановлено критичні контрольні точки для кожного
етапу виробництва продукції, визначено критичні межі, запропоновано
попереджувальні дії, наведено сучасні методи контролю і періодичності проведення
заходів для моніторингу.